SPOT Film Festival: заключительный вечер в «Целинном»

Ваше тело не храм, а парк аттракционов. Катайтесь в своё удовольствие

Энтони Бурден

С этой фразы, пожалуй, и начну рассказ о главном герое фильма TONY, который я посмотрела на закрытии первого SPOT Film Festival в Алматы.

Культурное событие организовала QARA Studios. Четыре дня в Алматы показывали фильмы из программ Канн, Венеции, Sundance, Berlinale и CPH.

Встретила знакомых, спросила, кто уже был на других показах и как впечатления, — все, с кем поговорила, остались в восторге.

QARA Studios известны своими проектами — OYU Live, OYU Fest, QARA Forum. Зная, какой уровень они задают, от их первого кинофестиваля ждёшь многого, и ожидания оправдались.

Финальный вечер прошёл в «Целинном»: к началу показа зал был полон, а на pre-party гостей угощали сэндвичем по мотивам любимого рецепта Бурдена в корнере Table.

Энтони Бурден — американский шеф-повар, писатель, путешественник и телеведущий, который сделал еду способом рассказывать о людях, странах и культуре.

Руслан Закиров, бренд-шеф бистро Table, сам раздавал гостям сэндвичи и пиво, общался со всеми — легко и непринуждённо.

В основе знаменитого сэндвича мортаделла и сыр проволоне в булочке. В версии Руслана были бриошь, сыр проволоне и мортаделла из конины; напомню, что классическая итальянская мортаделла — это свинина и кусочки свиного сала, а здесь использовали именно мортаделлу из конины.

Бурден придумал этот рецепт под впечатлением от посещения бара в Сан-Паулу.

Признаюсь честно, лично мне имя Энтони Бурдена до вчерашнего дня было незнакомо. Тема фильма мне близка, потому что она напрямую пересекается с тем, о чём я пишу в своём блоге, поэтому перед просмотром я решила немного почитать о его главном герое. Погуглила Казнет — и практически ничего не нашла: о Бурдене у нас писали лишь в новостях после его смерти.

Поэтому, если ты не следишь за мировой гастрономией и не работаешь в ресторанной индустрии, его имя вполне могло пройти мимо.

Около 30 лет он работал на профессиональной кухне, а в 2000 году вышла его книга «О еде: строго конфиденциально» (Kitchen Confidential) — откровенный рассказ о ресторанной кухне изнутри, который стал бестселлером и сделал его широко известным. Потом появились телевизионные проекты — «Энтони Бурден: Без предварительных заказов» (No Reservations) и «Неизвестные части» (Parts Unknown), где еда была только отправной точкой для разговоров о людях, культуре, истории и политике.

Фото: The New Yorker

В одном из самых известных эпизодов Бурден встретился с Бараком Обамой в Ханое: они сидели в маленьком заведении на пластиковых стульях, ели бун ча — свинину на гриле с рисовой лапшой — и пили местное пиво, а счёт на двоих составил около 6 долларов — заплатил за него Бурден.

Фото: Politico Magazine

Я посмотрела комментарии под его видео на YouTube, почитала обсуждения на Reddit — и там столько любви к Бурдену. Люди писали о том, как он умел слушать, чувствовать человека напротив и разговаривать с совершенно разными людьми.

Судя по тому, что я успела прочитать о его жизни и карьере, он был довольно рисковым, местами безбашенным человеком, но даже на пике своей карьеры не превратился в самовлюблённую, холёную звезду. Он продолжал оставаться исследователем — людей, их привычек, поведения и культур через еду.

Бурден мог говорить то, что думал, не слишком фильтруя себя и не стараясь понравиться всем. Видимо, одной из причин его популярности была эта честность.

А теперь про сам фильм.

TONY показывает молодого Бурдена — ещё до известности, книг, телевидения и мировой славы. Как и многие люди в HoReCa, на кухню он попал довольно случайно и далеко не сразу понял, что именно это станет его профессией.

Цепочка событий, состоящая из его бурной фантазии, влюблённости и обмана, в итоге привела его на кухню — и стала началом совершенно другой жизни.

Один из фактов, на который нельзя не обратить внимание: Бурден стал по-настоящему известным после 40. Его большая публичная жизнь фактически только начиналась на пятом десятке — и для нас, миллениалов, которых считают поколением достигаторов, его история как бы говорит: не обязательно всё самое интересное должно произойти до сорока.

В картине также снялся Антонио Бандерас — в роли владельца ресторана, который стал для молодого Бурдена наставником и первым человеком, открывшим ему профессиональную кухню.

Вообще я равнодушна к творчеству Антонио Бандераса: он неубедителен для меня ни в роли Пабло Пикассо во втором сезоне «Гения», ни в «Боли и славе» Педро Альмодовара, но в этом фильме он смотрелся гармонично.

И да, теперь я хочу прочитать его книгу, ту самую, с которой, по сути, началась большая публичная история Бурдена.

Пересказывать сюжет TONY не буду — к просмотру рекомендую всем, кто любит гастрономические фильмы и байопики.