На неделе спонтанно собралась домашняя посиделка. Из тех вечеров, когда всё складывается быстро: на столе — сет дипов (разнообразные густые соусы) с тёплой питой, на плите — фаршированные перцы, остаётся только выбрать вино.

С приходом весны хочется чего-то понятного и живого — белого, лёгкого, с хорошей кислотностью. Рука почти автоматически тянется к Рислингу. В этот раз — к Рислингу из Пфальца, Devil`s Rock, с которым я уже была знакома. Но вместо того, чтобы просто открыть бутылку, поймала себя на мысли: а что, если чуть глубже разобраться в регионе, который за этим стоит?

Рислинг — один из тех сортов, вокруг которых давно сформировался устойчивый образ «лучшего белого вина». И, надо сказать, не без оснований. Это редкий случай, когда один сорт способен так точно отражать место происхождения и при этом варьироваться от абсолютно сухого до насыщенно сладкого стиля, не теряя характера. Если говорить о Рислинге, невозможно обойти стороной Германию — именно отсюда он родом. Здесь он чувствует себя максимально органично. В стране 13 винодельческих регионов, и большинство из них расположены на юге. Разнообразие немецких вин обусловлено множеством типов почв и сортов винограда.

Пфальц — второй по величине винодельческий регион Германии, около 23 000 гектаров виноградников. Он тянется вдоль Рейна и граничит с Рейнхессеном на севере и с французским Эльзасом на юге. И это соседство чувствуется: климат здесь один из самых тёплых и солнечных в стране. В Пфальце выращивают десятки сортов — 45 белых и 22 красных, но около 60% площадей всё же занято белыми. И главный среди них — Рислинг. Здесь он получается более округлым и насыщенным, чем, например, в Мозеле. Если мозельские Рислинги чаще уходят в зелёные ноты и высокую кислотность, то пфальцские — это уже про спелые фрукты: персик, абрикос, иногда цитрус, но с более мягкой текстурой.

При этом регион не ограничивается только Рислингом. Мюллер-Тургау, Граубургундер, Вайсбургундер, Шойребе — дают понятные, гастрономичные белые вина. Из красных здесь важны Португизер, Дорнфельдер и, конечно, Пино Нуар. Интересный факт: если вы пьёте вино в самой Германии, то с вероятностью около 33% оно родом из Пфальца. И ещё одна деталь: у Пфальца есть своя винная дорога — Deutsche Weinstrasse. Это 85 километров маршрута, который проходит через холмы, деревни и виноградники, соединяя более 130 виноделен. Здесь всё про удовольствие: дегустации в погребах, пикники среди лоз и бокалы Рислинга и Шпетбургундера. Лучшее время — весна и осень, когда регион особенно красив. Передвигаться можно как угодно — на машине, поезде или велосипеде. И да, на этот маршрут стоит закладывать несколько дней.
Говорят, что о винной дороге даже местные жители предпочитают умалчивать — но именно здесь сами проводят свои уикенды.

Пфальц — это не только про вино. Регион известен своим лесным массивом — Пфальцским лесом, который занимает около 180 000 гектаров. Это одно из крупнейших природных пространств Германии с богатой флорой и фауной. Здесь, в хорошем смысле, легко потеряться: более 1000 километров пешеходных маршрутов проходят через виноградники, холмы и густые леса.

Источник фото: Dirk Weber

Сам Рислинг — сорт с характером. Он любит прохладу, спокойно переносит холодные зимы и поздно распускается, благодаря чему часто избегает весенних заморозков. Но главное — его способность сохранять кислотность даже при длительном созревании. Именно это делает Рислинг таким универсальным: он может быть зрелым, даже сладким, но при этом оставаться свежим и структурным. И именно кислотность даёт ему ещё одно важное качество — потенциал выдержки. В профессиональной среде не редкость истории о Рислингах, которые живут десятилетиями. Иногда — больше века.
У меня был редкий шанс убедиться в этом лично: на конкурсе сомелье в прошлом году удалось попробовать Рислинг 1959 года из Рейнгау. И это был тот случай, когда удалось оценить, что вино не просто «сохранилось», а осталось живым.

Название вина Devil`s Rock сначала может немного насторожить, но за ним стоит вполне конкретный природный объект. Это скальное образование в Пфальце, напоминающее гриб, высотой около 50 метров. Ему примерно 250 миллионов лет, и сформировалось оно благодаря эрозии: мягкие породы со временем разрушились, а твёрдое основание осталось. Сегодня это одна из самых узнаваемых природных точек региона — скорее живописная, чем мистическая.

Источник фото: Friedrich Haag

Само вино производится винодельней Hechtsheim, основанной в 1967 году в Майнце. Со временем хозяйство выросло и стало частью группы Les Grands Chais de France — одного из крупнейших игроков на мировом винном рынке.

В бокале Рислинг Devil`s Rock — свежий аромат с цитрусовыми нотами; во вкусе — сочность, спелый фрукт, живая, но не агрессивная кислотность. Послевкусие аккуратное, достаточно долгое, без лишней тяжести. Это не медитативное вино и не то, которое требует полного погружения. Скорее наоборот — оно про лёгкость, про тот самый вечер, когда не хочется усложнять. С фаршированными перцами оно сработало идеально: кислотность освежает, фруктовость поддерживает вкус блюда, и всё это складывается в очень комфортное сочетание. В целом — отличный вариант на каждый день, особенно в тёплый сезон. Когда хочется открыть бутылку без повода — и не ошибиться.