Премия Star Wine List of the Year появилась в Швеции в 2018 году. Здесь отмечают не просто винные карты, а людей и команды, которые их создают. Эта премия фиксирует, как ресторан думает о вине и как эта мысль оформлена в винной карте.

Жюри смотрит не только на количество и регионы. Они оценивают логику подбора, точность селекции, соотношение цены и ценности, уместность винной карты в контексте кухни и формата заведения, а также то, что редко поддаётся формализации, но всегда считывается, — почерк.

За восемь лет Star Wine List выстроил прозрачную и довольно жёсткую систему оценок. Судьи — действующие топ-сомелье и винные профессионалы мирового уровня. Решения принимаются независимо, без влияния партнёров и спонсоров.

Премия охватывает заведения на всех континентах — от Африки и Ближнего Востока до Северной и Южной Америки. Казахстанский ресторан AUYL оказался в одном ряду с проектами из Финляндии и Мексики — по качеству подхода.

Азия: AUYL, Алматы, Казахстан

Европа: Nolla, Хельсинки, Финляндия

Америка: K’u’uk, Мерида, Мексика

Мы видим, что благодаря работе сомелье ресторанный ландшафт нашего региона постепенно становится заметным для глобальной индустрии.

Sustainability Prize — одна из сложных категорий. В отличие от наград, связанных с объёмом или специализацией карты, здесь оценивается не только винная карта, но и подход заведения в целом.

Для локальной индустрии такие победы — не только повод для гордости, но и ориентир:

— что именно сегодня понимается под качественной винной картой и какие критерии важны на международном уровне;
— как локальный опыт получает признание в глобальной индустрии.

Источник фото: naaw.studio

AUYL входит в ресторанную группу abr. Большая часть блюд в меню строится вокруг трёх ключевых для кочевой культуры ингредиентов — воды, муки и мяса. Сюда приходят, чтобы познакомиться с кухней неономадов.

Шеф-сомелье ресторана AUYL — Юлия Ломтева.

Что сказало жюри о ресторане AUYL:

«Устойчивое развитие лежит в основе концепции этого ресторана — от мебели ручной работы из переработанных материалов до барной программы, в центре которой находятся домашние дистилляты, настойки и локальные ингредиенты. Винная карта логично продолжает эту философию, отдавая приоритет экологически сознательным производителям и бережному отношению к окружающей среде» — Julie Dupuy-Young

Комментарий шеф-сомелье ресторана AUYL Юлии Ломтевой для Wine Nomad:

«Ключевым решением винной карты стало добавление личной эмоции. Мы собрали производителей, которых действительно любим и ценим, и работаем в формате мини-погреба — с углублением в близкие нам регионы, с постоянным развитием и ощущением живой карты.
Каждая награда даёт вдохновение двигаться дальше — к следующим достижениям и к желанию показать миру, что существует ресторан, не слишком далеко в горах, с нескучной винной картой. Очень часто гости сравнивают её с винными картами Дании, Германии и Парижа — и для нас это особенно ценно».

Star Wine List of the Year объявляет победителей на каждом континенте в десяти категориях. Важно отметить, что в этом году рестораны Казахстана получили серебряные звёзды сразу в нескольких номинациях:

— Лучший длинный список — винная карта с более чем 600 наименованиями: Abay & Inzhu
— Лучший список среднего размера — винная карта от 200 до 600 наименований: AUYL
— Лучшая карта игристых вин — Villa dei Fiori
— Лучшая винная карта Италии — Abay & Inzhu и Villa dei Fiori

Обладатели золотых звёзд по всему миру в разных категориях:

Лучшая большая винная карта (Best Long List)

Присуждается винным картам с более чем 600 позициями.
Африка и Ближний Восток: Blue Penny Cellar at Constance Belle Mare Plage, Маврикий
Азия: Mesa by José Avillez, Макао
Австралазия и Океания: Rockpool Bar & Grill Perth, Перт, Австралия
Европа: Trattoria al Cacciatore della Subida, Кормонс, Италия
Америка: Le Coureur des Bois, Белёй, Канада

Лучшая винная карта среднего размера (Best Medium-Sized List)

Отмечает лучшую винную карту с 200–600 позициями.
Африка и Ближний Восток: Grub & Vine, Кейптаун, ЮАР
Азия: Andō, Гонконг
Австралазия и Океания: Attenzione! Food & Wine, Сидней, Австралия
Европа: Café Savoy Prague, Прага, Чехия
Америка: Kitchen Istanbul, Сан-Франциско, США

Лучшая короткая винная карта (Best Short List)

Присуждается винным картам с менее чем 200 позициями.
Азия: Prince and the Peacock, Гонконг
Австралазия и Океания: Charley Noble Eatery & Bar, Веллингтон, Новая Зеландия
Европа: Liath Restaurant, Дублин, Ирландия
Америка: Familiar Creature, Саратога-Спрингс, США

Лучшая карта игристых вин (Best Sparkling Wine List)

Отмечает лучшую подборку игристых вин.
Африка и Ближний Восток: Archipel at Constance Prince Maurice, Маврикий
Азия: Gaddi’s, Гонконг
Австралазия и Океания: Cru Bar & Cellar, Брисбен, Австралия
Европа: Minne Champagne & Wine, Хельсинки, Финляндия
Америка: Acquerello, Сан-Франциско, США

Лучшая карта вин по бокалам (Best By-the-Glass List)

Отмечает лучшую подборку вин, предлагаемых по бокалам.
Африка и Ближний Восток: Culture Wine Bar, Кейптаун, ЮАР
Азия: Constance Halaveli Maldives, Мальдивы
Австралазия и Океания: Ten Minutes by Tractor, полуостров Морнингтон, Мельбурн, Австралия
Европа: Rocco, Лиссабон, Португалия
Америка: Anchoita, Буэнос-Айрес, Аргентина

Лучшая винная карта новичка (Best Newcomer List)

Присуждается недавно открывшемуся заведению.
Африка и Ближний Восток: Lunacy, Кейптаун, ЮАР
Азия: Jean-Pierre, Гонконг
Австралазия и Океания: The Cellar Dunedin, Данидин, Новая Зеландия
Европа: Ristorante Albòri, Белладжо, Италия
Америка: Café Vivant, Менло-Парк, США

Лучшая карта австрийских вин (Best Austrian Wine List)

Отмечает лучшую подборку вин Австрии.
Категория представлена Austrian Wine.
Африка и Ближний Восток: Diva, Праслен, Сейшелы
Азия: Constance Halaveli Maldives, Мальдивы
Австралазия и Океания: Cru Bar & Cellar, Брисбен, Австралия
Европа: ECK Restaurant, Девин, Словакия
Америка: Le Coureur des Bois, Белёй, Канада

Лучшая карта итальянских вин (Best Italian Wine List)

Отмечает лучшую подборку вин Италии.
Африка и Ближний Восток: Blue Penny Cellar at Constance Belle Mare Plage, Маврикий
Азия: Mesa by José Avillez, Макао
Австралазия и Океания: Enoteca Boccaccio, Мельбурн, Австралия
Европа: Rosa Madre, Дублин, Ирландия
Америка: Acquerello, Сан-Франциско, США

Специальная премия жюри (Special Jury Prize)

Для заведений, которые предлагают нестандартный, ярко выраженный подход.
Африка и Ближний Восток: Aubergine, Кейптаун, ЮАР
Азия: Andō, Гонконг
Австралазия и Океания: Mayfair Lane, Перт, Австралия
Европа: Trattoria al Cacciatore della Subida, Кормонс, Италия
Америка: Copra, Сан-Франциско, США